Zeyrek ve Keten yağı olarak da bilinen bezir yağı,geçmişte ve günümüzde sağlık sektöründe kullanılmaya devam etmektedir.Endüstriyel metodlar ile üretilmeye devam eden yağ,geçmişte değirmen metodu ile üretilirdi.

Petrol bulunmadan önce,aynı zamanda aydınlatma için kullanılan bir üründü. Fiske ve gaz lambalarında evlerimizi aydınlatırdı.

Bayburt; kaliteli keten otunun yetiştiği toprak yapısı nedeniyle, çok sayıda bezir yağı değirmeninin bulunduğu bir bölge idi. Öküz ve Manda türü hayvanlar marifeti ile döndürülen taş,keten otunu yüksek basınç ile ezerek suyunu çıkarır,bu şekilde yağ elde edilirdi.

Yüzlerce yıl öncesine ait bezir yağı taşını, simüle ederek yaptığımız değirmene uyarladık.